美食

湘鼎坊|台北大安|隱藏在巷內的平民美食

湘鼎坊|台北大安|隱藏在巷內的平民美食
來這裡必吃的德國豬腳

湘鼎坊

台北市基隆路二段184巷1號

02 2737 3081

這次拜訪的是很多人都推薦的巷弄美食,主廚曾經是蔣經國先生的御廚,有著非常久的歷史小店,若人多要來還真的得先訂位才行

湘鼎坊位於和平東路與基隆路交叉口,捷運木柵線六張犁站步行約3分鐘,如果是想要來喝酒的話搭捷運也非常方便。他的店門口相當平凡,看起來就一間街邊熱炒店,誰能想到他的主廚有著相當大的來歷? 

我們這次一共是七個人吃,上來當然不免熟的就先來一鍋沙鍋魚頭,老實說上菜的時候真的把我嚇到了,一整鍋大概十個人吃都未必吃得完,當然你還可以一直要求加湯,我們吃了兩小時應該加了至少有四到五輪吧,非常撐。

網路行銷

到底跟公關公司採購網路新聞曝光有沒有效?

今天社團中有朋友對於買公關新聞稿產生成果疑慮,這讓我想要另外開一篇來專門討論這個議題。

到底跟公關公司採購網路新聞曝光有沒有效?
到底跟公關公司採購網路新聞曝光有沒有效?

原文在此:https://www.facebook.com/groups/Ustar.Marketing/permalink/2685170918413557/

最近跟公關公司採購網路新聞曝光有點疑問,想問各位的意見

首先表明立場,品牌有新東西要溝通,消費者需要得到新知,那就是廣編文能發揮的場景,大家都明著來就好

但是公關公司的報法一直都是:這些M個媒體裡可以讓N個報導,曝光後截圖完成,沒了

我疑惑的是
1.嗯?我們購買傳統四大媒體都會有的,TA性別、年齡、族群、地理位置,以及媒體本身的流量、聯盟轉載能力,事先不給的話品牌方沒辦法評估啊

2.新聞刊登後不提供曝光數跟點擊數等。沒有的話有其他辦法衡量效果嗎?

廣編文也不是新的媒體型態了,賣法這麼粗略,是我遇到的窗口不會賣嗎?

在行銷的溝通中,公關新聞稿通常位於AIDA裡的awareness這塊,原因是新聞稿的刊登通常是不容易指定特定受眾,而是面向一般大眾,例如買蘋果、自由、中時等新聞稿,大部分時候是為了宣達某個消息給所有人知道,而不是精準的打某群受眾。我們在考慮行銷工具的時候,應該要先把目的搞清楚,若我們的目的就是打廣,其實電視廣告或報紙頭版都會是一個可以的選擇,但如果你的行銷目的已經非常確定是跟某一群人溝通,其實你可以選擇更精準的媒體採購

例如:財金股價消息你就會直接找經濟跟工商,或是商周今周刊。若你今天是做美食,可能連新聞稿都不用買,直接找美食部落客更快。如果你今天就是為了電商導購,請直接買FB跟GDN廣告好嗎。

但新聞稿是否就一定沒用?其實不是。

在科技業發新聞稿除了是炒股價外(誤),還有一個重要的原因是SEO,也就是讓你的產品關鍵字出現在各大版位,只要他能夠被搜索到,買到就賺到。原因是當消費者用你的產品名稱搜尋,看到一堆媒體都報導時,他就會認為這個產品是可以被信賴的,此時你就可以導入開箱文增加購買機會。所以一個完整的產品上市一定會有固定的媒體配合模式,從一開始的受眾分析到媒體選擇,以及後續時間線的佈局,這就要看操盤功力(預算)如何了。小產品有小產品的打法,Hero product當然也有他的一套玩法,全看目標設定為何。

回歸到一開始的問題,買新聞稿可不可以?

其實這也要問你自己到底這個媒體在你的行銷策略中定位是什麼,如果很清楚的話,你應該就知道你要看的指標是啥,於是對方能不能給出來就決定你要不要跟他合作。

#請大家看完按個讚好嗎XD

美食

台北大安|火鍋|二本松涮涮屋 – 會動的新鮮海鮮涮涮鍋

地      址: 台北市大安區瑞安街118號(大安站5號出口)
電      話: 02 2708 6835
營業時間: 11:30 - 15:00、17:30 - 23:00
官方臉書: 二本松涮涮屋-er ben song shabu(內有菜單)

這次已經是第二次拜訪二本松,位於大安區的中高檔涮涮鍋,店內以日式風格設計,並且是開平餐飲的畢業學生出來創業,主打健康的食材原汁原味重現,所以連醬料都是以醬油跟蘿卜泥為主,就是不希望大家用加工食材破壞食物的味道。

標準的套餐都會附有前菜,這次點的是鮭魚卵沙拉:

二本松前菜

來吃火鍋不可免俗的一定要點一下他們的拉麵img_4652

主餐 – 霜降牛與牛小排

可以看到他們霜降牛的油花非常漂亮,輕輕地涮個十幾秒就可以起鍋,而且肉質非常鮮美,他們的牛小排也非常優秀,很大一片沾一點點醬油就可以入口

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我們去的時候剛好有打卡活動,所以給了好幾顆文蛤

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甜點

等到全部吃完之後,還會有飯後甜點給我們使用,這次點的是紅豆餅跟布丁

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以一個套餐就要七八百元的涮涮鍋而言不算便宜,但環境與食材都能夠媲美高檔餐廳,非常推薦大家有空可以來坐坐。

LARP劇本殺評測

船長號的裁決|LARP謀殺之謎七人本|新手本

隨著對於謀殺之謎的遊玩越來越多次,對劇本的要求也慢慢變得挑惕。先說明一下謀殺之謎是什麼樣的遊戲:

謀殺之謎(英語:Murder mystery game)通常是一種聚會遊戲。
派對中的一名賓客秘密扮演兇手的角色,而其他賓客則必須找出誰是兇手。
遊戲中可以虛擬一起在開始之前就已經發生的謀殺案;
或是在遊戲進行中,扮演兇手的角色假裝「殺害」了某位玩家。

這次選擇的劇本是『船長號的裁決』,故事背景如下:

船長號是一艘豪華郵輪,7月16日是船長先生的生日,他計畫於生日當天舉辦海上宴會,
他的老朋友兼員工霍狄被告知可以帶著自己朋友們來船上游完三天。
故事的主人公們於7月14日陸續登船,豐盛的晚餐後,靜靜等待次日的海上日出。
7月15日5點20分,金色的太陽已鑲嵌在海平面上,眾人的目光卻樸朔迷離起來,
因為大家在船上發現了有人因為不明原因死亡.......

船長號的裁決】謀殺之謎7人無需主持正版劇本殺偵探推理- 露天拍賣

這個劇本總共有七個角色,開始之前大家可以根據喜歡的介紹挑選自己的角色。

  • 霍狄 – 船長號的電力維修員
  • 湯澈 – 高中生,袁悅的兒子
  • 墨婉秋 – 湯澈的物理老師兼班主任
  • 湯禮 – 湯澈父親,藥材公司的老闆
  • 葉悠悠 – 藥材公司銷售經理
  • 鄭天明 – 藥材公司採購經理
  • 龍愛國 – 工作不詳

等選完角色之後,GM就會把劇本發下去,讓大家閱讀自己角色的背景與專屬的故事線索。

這次的劇本閱讀量其實不算多,大概十幾分鐘就能理清背景,但他的劇本有分幕,在第一輪只能閱讀前半段故事。基本上推理不算困難,但對新手而言要完整推出全部故事還是有一點難度。

嚴格說來,我還是比較喜歡還原劇情本,像這種投兇的就沒這麼愛。這次劇情就有點普通,沒有那種大反轉的驚喜或觸動感情的劇情,不過要抓出兇手不算難,前提是沒被誤導。

為了不破壞其他人的故事體驗,以下有重大劇情洩漏,未玩過請勿往下翻 …

網路行銷

【談一談新聞數據解讀】

 
 
昨天有一篇文章被大家認為是政治議題,所以引發了非常激烈的討論,其實在看到貼文的當下我已經有發現跟政治文非常接近,但並未第一時間禁止大家留言,主要是也想看一下最終反應會如何,不過沒想到出乎意料的激烈。
【談一談新聞數據解讀】
Photo by Vincent M.A. Janssen on Pexels.com
 
我先談一下這篇貼文跟行銷是否相關。

在行銷這領域,我認為大概是由兩個部分組成:管理學與行為經濟學。

若大家學過基本的商管課程就會清楚,管理學領域又分成管銷人發財五塊,行銷不過是管理學的一個分支,如果你沒有把管理學的大架構學好,最終你的行銷也必然會出問題,在公司內外部窒礙難行。
政治是管理學中對於環境變數的一個重要分析,牽扯到的重要分析工具包括SWOT與PEST,也就是說從大方向看,研究政治與總經是行銷的功課之一,拿國外業務來說,如果今天上層問這位業務你負責國家人均GDP多少人口多少都回不出來,這個業務就不及格,而行銷要幫助業務打開市場也至少應該知道這些基本資訊。
而行為經濟學就更重要,他是研究消費者行為的基礎科學,甚至已經有兩位心理學家藉此獲得諾貝爾經濟學獎,有興趣的可去看快思慢想這本書。
但今天這則貼文其實是反映另一個問題,那就是文章的數據分析有政治偏頗。

文章下標很明顯有政治偏向

以新南向崩潰這個為標題,實際上是媒體對於政府政策的一個批判解讀,而文章來源是偏國民黨(共產黨)媒體,這篇新聞稿的發稿目的一看就清楚,就是為了打擊執政黨的政策。這也是為什麼大部分人一看到就認為是政治文的重要原因。

文章引用的數據分析明顯有問題

他沿用的數據分析是來自於十年的貿易占比呈現新低這樣的比較標準,忽略了疫情產生的影響與大環境的變化,也沒有拿台灣數據變化與各國出口數據變化進行比較,明顯是不客觀的數據分析,如果今天是要考證政策執行的有效性,應該用的是趨勢分析而不是用單一異常數值打翻全部。
在這波疫情中稍微有點常識的都知道,三月開始針對全球各地的出貨數量都因為疫情關係大幅減少,甚至還出現了石油價格崩跌出現負價格的狀況,如果今天出現了一個極端異常值就能推斷整體崩盤,我們也可以說2008所有總統都是是史上最爛總統,因為他們經濟崩盤,堪比大蕭條。

那到底應該怎麼看待這篇文章分析

第一點,每個產業對國家的出口狀況都不同。以電子類商品為例,大部分組裝線都還是留在中國,所以出口電子零組件到中國是必然,之前因為無法出貨的關係現在廠商都在大量下單,在電子業有點經驗的人應該就很清楚,這就不多說。
而東南亞大部分都是傳統產業工廠為主,若有看新聞就知道塑膠紡織等產業現狀有多慘,需求下降於是不進貨這是很合理的事情,另外目前東南亞都處於鎖國狀態,你想把東西運進去還真的有點困難。
第二點,東協雖然是一個組織,但國與國之間差異極大。我有幸負責過東協所有國家的行銷窗口,對此感觸最深,每個國家業務回報的行銷需求都完全不同,語系也不同,甚至對電商的態度也截然不同。將東協當作一個整體去思考對策,絕對會死得非常難看。
這篇文章不考慮到國家的差異,只把所有當作一個整體來思考,這也是誤導許多台商的重要原因,因為大家都沒有亞洲世界觀,不清楚東南亞到底發生了什麼事情。
第三點,回歸企業本身。大部分在這邊的夥伴都不是大型企業,你的公司體量還沒有大到需要考慮這麼多總經問題,先把自己企業顧好比較重要。在大環境變化中,中小企業永遠是最容易受影響但也最容易調整的角色,大企業因為有慣性,在環境變化中很難迅速轉向,但中小企業可以自己挑整公司策略,快速應變市場變化。
今天不論新南向到底成功還是失敗,其實對中小企業而言都不是重點,重點是你的公司能不能調整成適應東南亞的文化與引入正確的發展策略。
最後,請大家還是要懂一點統計與邏輯學。媒體常常會引用一些片面資料下聳動的標題,知道一些統計上常有的謬誤對於快速判斷還是很有用的。
網路行銷, 讀書心得

什麼是可口可樂的“守舊”策略?

在理解可口可樂的營銷思路之前,我們先來了解一個概念,就是“品牌資產”。這個概念是凱文·凱勒在《戰略品牌管理》一書中提出來的。簡單來說,品牌資產是存在於顧客頭腦中的關於品牌的認知,並且這些認知會給品牌帶來積極和正面的收益。

這麼說有點抽象,舉個例子你就明白了:可口可樂的商標,就是一個具體的品牌認知。當顧客很熟悉這個商標了,他們就會在購買飲料的時候更傾向於選擇可口可樂。這個在心理學上被稱為多看效應,就是一個東西你看到的越多、越熟悉,你就會覺得它越好。

再比如,可口可樂在傳播中,一貫會強化“爽、快樂”這種感受,讓它們成為顧客對品牌的情感認知。當一個人喜歡“爽和快樂”這種感受的時候,他也就會更喜歡可口可樂,也更傾向於購買可口可樂。這也是一種品牌資產。

再說個你可能不知道的:經典的聖誕老人形象,其實也是可口可樂的品牌資產。1930年美國經濟大蕭條,可口可樂整體銷售業績也大幅下滑,他們想在聖誕節時進行促銷,用了各種聖誕老人形象,都收效甚微。

後來1931年,可口可樂公司聘請了著名廣告插畫師海頓·珊布重新設計聖誕老人的形象。珊布借鑒克萊門特·摩爾(Clement Moore)的詩歌《聖尼古拉斯的拜訪》和斯堪的納維亞人的傳統,描繪出了我們現在熟悉的聖誕老人形象:高大、身著紅裝、歡快喜氣。這個經典的聖誕老人形象,為可口可樂創造了長達30年之久的銷售熱潮,甚至超過了世界上大部分品牌資產的存在時間。

什麼是可口可樂的“守舊”策略?

對於品牌資產這件事,可口可樂一直都極為重視。我跟你說一件小事,你就能感受到他們的重視程度:1950年,《時代周刊》採訪了當時可口可樂的CEO羅伯特·伍德魯夫,寫了一篇封面報導。本來,他們想把伍德魯夫的照片作為當期雜誌的封面,但伍德魯夫卻委婉拒絕了。他認為品牌更重要,更應該被隆重介紹,所以最後刊登的,是可口可樂標誌性的弧形玻璃瓶。這也成了第一個出現在《時代周刊》雜誌封面的商業產品。

從這件事中,我們就能感受到可口可樂把自己的品牌資產放在一個什麼樣的位置。CEO可能會被更換,但是弧形瓶這種品牌資產,卻會長期被顧客認知。

那什麼算是好的品牌資產呢?好的品牌資產,最起碼要做到一點,就是辨識度高,或者說獨特。讓別人一看,就知道是你們家的。

在這一點上,可口可樂的要求可以用“苛刻”來形容。

就拿他們的弧形玻璃瓶來說吧,這個瓶子的知名度可以說僅次於它的商標了。之所以會有這個瓶子,是因為19世紀初的時候,可口可樂的巨大成功和蓬勃發展,引起了競爭對手們的紛紛效仿。他們對可口可樂的名稱和標識略作變體,貼在瓶子上就拿去賣了。

面對大量的仿冒產品,可口可樂公司要求製瓶商,提交新瓶形設計方案。要求是,瓶子必須獨一無二,哪怕在黑暗中僅憑觸覺也能辨別出可口可樂,甚至僅憑打碎在地的碎片,也能夠一眼識別出來。在1915年,如今舉世聞名的可口可樂弧形瓶,由印第安納州泰瑞豪特的魯特玻璃公司設計出來,並獲得專利。後來,1949年的一項調查顯示,超過99%的美國人僅憑包裝的外形就能辨認出可口可樂。

當然,有獨特的品牌資產這件事並不新鮮,很多大企業的品牌資產,辨識度也很高。但可口可樂厲害的地方在於,他們的品牌資產能穿越時間長河,一直保持不變,就像一輛歷久彌新的古董車一樣。

比起那些不斷折騰的品牌,可口可樂的品牌資產就像是被公司送進了世界上最保險的銀行金庫中秘密封存了起來,不到萬不得已,不輕易動它。

我在文稿裡放了一張圖,這是1887年左右的可口可樂商標。你去看這張圖,就會發現,雖然這是100多年前的商標,但是跟咱們今天看到的商標,幾乎一模一樣。

什麼是可口可樂的“守舊”策略?

可口可樂只在1890年對logo進行了一次重大改變,但是這次改變非常短暫,新的logo只用了一年就更換回去了。即便是進入其他市場,可口可樂的英文字體也都保持一致。

而剛才咱們提到的弧形瓶,最初在1915年設計出來的時候,比現在的瓶子稍胖一些,但其實差別也不太大。這種策略的結果就是,不管是現在的年輕人還是他們的父母一代,或者他們的祖父母甚至是曾祖父母一代,他們看到的可口可樂幾乎都是一樣的。

什麼是可口可樂的“守舊”策略?

而這條策略之所以有效,是因為維護品牌,就是希望品牌資產不斷增值。如果你的資產總是變來變去,這樣不僅談不上增值,還會不斷把過去的資產清零,品牌資產也就很難積累了。百事可樂就是這樣一個例子,它對自己的logo不斷折騰,改變幅度太大,對維護品牌資產來說是一件特別不好的事。

什麼是可口可樂的“守舊”策略?

回過頭來,我們再來說可口可樂的字體,你就能理解背後的策略了。前面,我們講了這麼多可口可樂的經典品牌資產案例,其實兩個核心關鍵詞就是:獨特、長期。可口可樂這次發布的“在乎體”字體,同樣遵循這些原則。

1920年代可口可樂就登陸了中國市場,並在新中國成立後的1979年再次進入中國。當時可口可樂保持了英文的字體設計,但中文可口可樂的字體,使用的就是類似於今天可口可樂的“在乎體”。在很多人心中對“在乎體”還有記憶,其實就是因為這個字體logo一直使用到2003年。

為什麼要設計一套字體呢?因為字體是可以流傳一百年以上的一種資產。隨著中國文化以及中文字體在全世界的流行,這套中文字體也有希望隨著中國的影響力擴散到世界各地。

無論今後什麼人、什麼機構使用這套字體,其實都是在為可口可樂做廣告,所以你會看到,可口可樂宣布字體可以對外授權使用,如果你是想個人使用、用於非商業用途,就可以從他們的網站上下載。如果這套字體將來成為一套經典的字體,或許也會像聖誕老人一樣成為舉世皆知的一個形象。

當然,我們無法預測未來這套字體的趨勢究竟如何,但至少我們看到可口可樂在為自己創造品牌資產方面,始終套路清晰、策略明確,即使這次不成功,它還會進行下一次的嘗試。

原文: 什麼是可口可樂的“守舊”策略?

LARP劇本殺評測

拉普拉斯LARPlus | 謀殺之謎 | 槍 – 遊玩心得

圖像裡可能有一或多人

最近因為朋友的介紹,我開始接觸到與桌遊類型不太一樣的團體遊戲方式 – 「謀殺之謎」的玩法。若大家對此不太熟悉這也很正常,畢竟謀殺之謎與密室逃脫不太一樣,在台灣的知名度也還是以密室逃較高,雖然兩者都有推理很高的成分,但密室逃脫主要是以解鎖與解謎為主,謀殺之謎則是推理出原始劇本為主。

與桌遊很類似,開始遊戲前會由其中的一名成員秘密扮演兇手的角色,而其他賓客則必須找出誰是兇手。遊戲中可以虛擬一起在開始之前就已經發生的謀殺案;或是在遊戲進行中,扮演兇手的角色假裝「殺害」了某位玩家。也就是說,玩這類型遊戲你必須先把自己代入腳色後才會更加融入,因此大部分這類遊戲的遊玩時數都會長達三小時,以我這次體驗的劇本「槍」為例則是高達七小時,有著這麼長的遊玩時間我們才能完全沉浸在劇本中,體驗腳色的內容深度。

一般來說,這類劇本一輩子大概只能玩一次(玩過後就知道所有劇情),所以腳色的進入程度與參與感非常重要,而主持人帶節奏的功力也非常影響著大家的體驗,選擇好的GM與場地非常重要,這也是我很推薦拉普拉斯的原因之一。

拉普拉斯遊戲

拉普拉斯主要提供全新型態的推理扮演遊戲:謀殺之謎

謀殺之謎源自於歐美,是實境角色扮演遊戲的一個分支。
玩家每個人都會分配到一個角色劇本,上面記載著這個角色的一切:背景故事、不可告人的關係、不願提起的回憶、以及最關鍵的"動機與手法"
玩家要在在遊戲過程中,透過發言、質問與搜查線索來還原事實,找出真兇!

拉普拉斯規則

  • 每個劇本一生只能玩一次,請保持愉快的心情。
  • 遊戲採全預約制,玩家可依人數與喜好的風格挑選劇本或由我們推薦適合的劇本。
  • 部分劇本提供換裝服務,建議玩家穿著較輕便的衣服方便換裝。
  • 請尊重主持人的指示與流程,過程中有疑問都可以詢問主持人

拉普拉斯位置

台北市大安區和平東路二段175巷33號
m.me/LARPlusTheater拉普拉斯LARPlus | 謀殺之謎 | 槍 - 遊玩心得
通話 02 2325 8920

【槍】劇本介紹

遊戲開始前,玩家會收到角色劇本,玩家將在遊戲裡扮演謀殺案中的一名嫌疑人,描述自
己人物在事件中的不在場證明和前後發生的故事,透過搜查事件現場並用獲得的證物做出
推理,與其他嫌疑人進行試探,討論案件並且指證和投票選出心目中的兇手。

玩家的主要目標是還原故事真相,找到事件的兇手,每位玩家所扮演角色劇情,會了解自
己獨有的秘密,通過遊戲交流和分享線索,來解謎並深入故事劇情。

遊戲最後會有投票環節,投出自己認為是真兇的玩家,非兇手玩家要攜手合作~找出案件
真兇,真兇玩家是要隱藏身分,騙過其他玩家並讓他人成為代罪羔羊。這次的劇本「槍」最大特色是結合TRPG的玩法,對於搜查及扮演具有非常大的彈性。

香港,自1898年英國殖民以來,魚龍混雜黑道猖獗 1997年,香港回歸在即,然而 就在5月2日,大埔海濱公園發現了香港警務 處總警司黃偉華的屍體。 為此,香港警務處助理處長曹達華召集了 警隊中的刑偵好手,成立了重案組全力徹查 黃偉華一案。然而,在案件的調查中,更多的疑點和案件噴湧而出 對重案組破案形成了極大的阻力。 而有跡象表明,警局內部 也並非十分清白,各種勢力滲透其中。

如果你是港片的愛好者,黑社會,臥底這些題材讓你欲罷不能,”槍”會帶你回到那個充滿權力鬥爭的年代,作為警隊的一份子,你要如何在這個日漸腐化的環境下自保呢?

劇本討論區 – https://www.murdermysterypa.com/mmpg_369.html 

通路管理, 電子商務

外賣漲價你能接受嗎?美團將佣金漲至22%,背後的原因是什麼?

外卖佣金上涨至22%,饿了么却意外下调抽成3%,美团措手不及!_手机网易网

外賣佣金的本質是流量費和配送人工費

 
餐飲店在美團上開店,本質是藉用了美團的流量,促進了餐廳的成交,這一部分其實就是店家交給美團的流量費用。
 
而美團同時還負責幫助商家把外賣送到消費者手裡,這是幫商家提供了一種配送服務,美團收了一筆送餐費。所以整體來說,美團的佣金就是流量費和外包的人力配送費。
 
商家選擇在購物中心開店,本質上也是購買了購物中心的客流,所以客流越高的地方租金越貴就是這個道理。比如西直門凱德茂地下一層,租金成本高達每天70塊一平米,租100平米,一個月就是21萬的租金,這個和美團的佣金類似。
 
但美團佣金其實還是和租金不一樣,它反倒有一些好處,因為你有單我才收,沒單我不收,相當於網絡推廣的CPS模式,從某種程度上來說比購物中心的固定租金還要好一些。
 
至於配送的人工費,如果商家養一個配送員,一來可能送不過來,二來是他的效率很低,因為美團是把所有商家的配送按照目的地科學搭配,效率要高很多,否則商家也可以只在美團推廣,自己負責配送,那美團收的佣金會低很多,但是很少有商家選擇自己送餐,那就是自己送餐的成本更高。
 

為什麼商家會叫苦?

最近餐飲商家叫苦的比較多,甚至出現了南充市火鍋協會呼籲美團降低佣金的集體發聲。說實話,不管是餐飲行業,還是別的行業,日子過得好的其實都不多,基本上都是20%的商家日子過得好,60%勉強活著,剩下就在等死,大部分行業都這樣。
因為商業競爭的結果就是拉平商家的利潤,只有那些做得更優秀的企業才能很好的生存。你要說美團佣金高,應該沒有蘋果手機的App store高吧?
美團是25%,優質商家要在20%以下,蘋果收的佣金是30%,即使是微信這種頂級APP人家照收不誤。

一個購物中心佣金很高,商家一般不會抱怨,為什麼美團高佣金就會被詬病呢?

我想原因有兩個。
第一個是因為購物中心存在相對充分的競爭,你不去大悅城,還可以選萬象城、萬達、凱德茂、龍之夢、愛琴海、K11、頤堤港、太古里、王府井等等。
但美團現在幾乎壟斷了外賣市場,所以它就有更大的話語權去跟商家談判,就像淘寶對電商的商家一樣,話語權在淘寶那裡。
因為商家認定美團是壟斷,它靠壟斷地位隨便提高佣金,商家的流量被美團掐住了,佣金高可能並不是問題所在,而是因為大家覺得你壟斷了,還隨意提高佣金,就比較壞。
可是像三里屯太古里這樣的地方,租金再高,也不會被詬病,因為它沒有壟斷。
第二個呢,如果美團的訂單它對商家來是一個純粹的增量,商家多交一些佣金倒也罷了,但美團的訂單不完全是增量,它只是把很大一部分去商場吃飯的顧客改成點外賣了。
這麼一來,商家不僅要交店舖租金,還要給美團交佣金,而這部分訂單中很多本來就是堂食的顧客。
商家的感覺是你把原本的堂食搞到外賣平台了,還不斷提高佣金,我就氣不過了。

實際上,渠道和品牌方的博弈,一直都是這樣。

家樂福可以對弱勢品牌收取驚人的進場費,但它對可口可樂就不會那麼苛刻;購物中心會盤剝弱勢商家,但像海底撈、星巴克則是免租甚至有裝修補貼;南方的菸酒渠道賣一瓶幾百塊的人頭馬也只能賺二三十的渠道費,賣別的小品牌就能拿百分之四五十的抽成;淘寶雙十一會要求所有商家打折,但蘋果就有底氣說我不打折,我給你雙倍積分吧;店大欺客,客大欺店,過去現在,劇本幾乎從來沒有什麼變化。

美團可以隨便提高佣金嗎?肯定不會。

其實我們要看到,美團收取的佣金也並沒有給美團帶來多高的利潤率。
美團2019年財報顯示的Q3收入是275億,淨利潤19億,淨利潤率6個多點,你可以看看騰訊的淨利潤率,高達25%以上。
當然這個財務測算並不是很完備,但這大概說明了一個問題,在外賣這個行業,平台和商家到了一個都不怎麼賺錢的境地。
如果美團把平均抽成從20個點提到25個點,因為是5個點是純利,那麼淨利潤大概會增加25%,其實也沒那麼多。平台沒啥利潤,但是商家又很難受,我還是堅持我過去講過的一個觀點,就是外賣的定價有問題。
美團當初成立的時候為了競爭,抽成非常低甚至還有補貼,那麼商家當時的經營是算得過賬來的,所以當時商家對外賣的定價就過低了。可是當補貼取消,抽成增加後,商家的經營就跟當初沒法比,可是因為當初的初始定價讓顧客覺得外賣就應該很便宜,這個觀念無法扭轉,就會搞得平台、商家、顧客三方都不滿意。
一個合適的定價,是渠道有錢賺,商家有利潤,顧客能接受。
但現在不是這樣,商家要死要活的,平台看起來也沒太多利潤,如果這是普遍現象,那這樣就不是一個健康的系統。
即使拋開以上的結論,美團也無法過高的提高佣金,這是有極限的。
因為還有餓了麼跟它競爭,如果佣金提高到商家無法承受的程度,那商家要么會轉向餓了麼,要么會自己配送,其實美團出現之前,很多商家就是自己送外賣的。
商家沒了,美團也沒法自己幹。如果美團的佣金過高,只要它開始賺到了足夠的利潤,就會招來競爭者,那些互聯網大廠們都不是省油的燈,憑什麼讓你賺那麼多?我也要進來分一點。
像阿里這樣的對手,美團的高佣金一定​​會把他們招進來。
看起來美團是一家獨大,實際上只要蛋糕足夠大足夠好,就會有人進來搶,所以我認為美團是不太可能一直提高佣金的。

餐飲商家怎麼辦?

在渠道和品牌的博弈中,永遠是那些有主​​動權的一方有話語權。
你不讓我上平台,顧客就會抱怨,而且顧客還排隊來我這裡堂食,這就是實力所在,所以大品牌就可以有更低的佣金。
毛主席在重慶談判的時候,晉冀魯豫軍區還在跟國民黨軍隊打仗,談判桌上的話語權,是由戰場上的軍事實力決定的。
喜茶有幾千萬小程序用戶,星巴克有700萬會員,瑞幸有1500萬公號粉絲,這都是跟平台談判的籌碼。
那普通商家呢?
其實我說句不太好聽的話,普通商家不會有話語權,就是被人宰的命,如果你有話語權,你就不是普通商家了。
比如北京的食之六七麵館只有一家店,但是大悅城大鑼大鼓地請人家去商場了,不靠外賣人家也做不過來,因為產品強。如果做餐飲哪方面做得都普普通通,那就只能被掌握流量的平台掐得死死的,留一口氣給你活著,那​​是為了從你身上剝削利潤。
別抱怨,那樣做沒有任何用,其實平庸的商家在哪個行業都沒有理由過得很好。